Potage aux fanes de radis

Mes chères dames & demoiselles,

Ne jetez plus les fanes de vos bottes de radis ! En effet celles-ci sont pleines de vitamines, d’oligo-éléments, de minéraux et d’anti-oxydants.

Ingrédients (pour quatre personnes environ) :

• Les fanes d’une botte de radis,
• Deux grosses pommes de terre,
• Du bouillon de légumes,
• Une ou deux cuillères à soupe de crème fraîche,
• De la fêta,
• Du sel,
• Du poivre,
• Quelques feuilles de menthe (optionnel)

Lavez et coupez en petits morceaux les fanes en retirant les feuilles jaunies et les pommes de terre.

Remplissez une casserole d’eau salée puis ajoutez le bouillon.

Dès que l’eau frémit, introduisez les pommes de terre et les fanes puis couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu moyen.

Mixez le tout avant d’y incorporer un peu de sel, un peu de poivre, la crème fraîche (et la menthe ciselée) puis mixez à nouveau.

Emiettez la fêta puis ajoutez-la juste avant de servir.

Je vous conseille de servir votre potage bien frais.

A très bientôt Mesdames & Mesdemoiselles,

Bérengère.